前回の続き。
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演習問題・第3回
（問題文）
１．オーストラリアで最も著名で独特なワインは、皮革やコショウの風味を持ったフルボディーの赤として（ ）、ライトボディーで長期熟成向きの白として（ ）、ライムの風味を持ったエレガントな白として（ ）があげられる。ニュージーランドで最も著名で独特なワインは、フレッシュで青ピーマンの風味を持った白として（ ）があげられる。
２．ハンターヴァレーのセミヨンの白ワインの特徴を説明せよ。
３．次の記述はオーストラリアのどのワイン産地に関するものか。
①オーストラリア大陸の南西の端の沿岸部にあり、パースから200キロ程度の地域
②①の地域から東に行ったところにあり、南極海に面する
③テラロッサと呼ばれる赤い土壌がある
④収穫期の天候が不安定で腐敗病のリスクにさらされている
⑤樹齢の高いシラーズの木で有名なヒルオブグレイスがある
⑥メルボルンの西にある
⑦アデレイドヒルズの西に隣接する
４．次の記述はニュージーランドのどのワイン産地に関するものか。
①南島の最も南に位置する
②ニュージーランドの最も規模の大きいワイン産地
③②に次いで規模の大きいワイン産地
④ピノノワールで世界的に知られている
⑤高品質のリースリングで注目を集めている
⑥ギムレットグラヴェルスがある
⑦ワイラウとアワテレという2つの渓谷がある
５．アルザス地方のワインに使用される貴品種とは何か。
６．アルザスのワインに関する次のラベル表示のうち、貴品種のワインで作らなくてもよいとされているものはいくつあるか。
a SGN
b VT
c Alsace Grand Cru
d Alsace
e Reserve personelle
f Cuvee Speciale
g Edelwicker
h Gentil
７．SGNのワインをVTと比較して説明せよ。
８．ロワールのワイン産地に関する記述の穴埋め
①ロワールというラベル表記が用いられるものとして、（ ）というラベル表記のロゼワイン、（ ）というラベル表記のスパークリングが有名である
②ロワールのワイン産地は4つに分類することができ、東から順番に（ ）（ ）（ ）（ ）である
③ロワールのワイン産地の気候は、東がおおむね（ ）気候、西がおおむね（ ）である
④サントル地方の原産地呼称としては（ ）（ ）（ ）の3つがあり、これらは（ ）種の白ワインで有名であるが、3つのうち最も安価なワインの産地は（ ）である
⑤トウール市の東に位置する（ ）は、（ ）種のワインの名産地である
⑥トウール市の西に位置する（ ）と（ ）は、（ ）種のワインの名産地である
⑦（ ）は世界で最も偉大な甘口ワインの産地がある
⑧ナント周辺で生産される（ ）種のワインは、ミュスカデとも呼ばれるが、特に高品質のミュスカデは（ ）と呼ばれる
９．ソミュールとソミュールシャンピニーのワインの違いは何か。
１０．ロワールのロゼワインの製法について説明せよ。
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演習問題・第3回
（解答例）
１．オーストラリアで最も著名で独特なワインは、皮革やコショウの風味を持ったフルボディーの赤として（シラーズ）、ライトボディーで長期熟成向きの白として（セミヨン）、ライムの風味を持ったエレガントな白として（リースリング）があげられる。ニュージーランドで最も著名で独特なワインは、フレッシュで青ピーマンの風味を持った白として（ソーヴィニヨンブラン）があげられる。
２．ハンターヴァレーのセミヨンの白ワインの特徴を説明せよ。
収穫期の天候が不安定であるため腐敗病のリスクを回避するために早摘みする。糖度と酸味が低く、ステンレスタンクで作り、ライトボディーに仕上がる。長期熟成をするとハチミツトーストなどの風味がする独特な白ワインとなる。
３．次の記述はオーストラリアのどのワイン産地に関するものか。
①オーストラリア大陸の南西の端の沿岸部にあり、パースから200キロ程度の地域 マーガレットリヴァー
②①の地域から東に行ったところにあり、南極海に面する グレートサザン
③テラロッサと呼ばれる赤い土壌がある クーナワラ
④収穫期の天候が不安定で腐敗病のリスクにさらされている ハンターヴァレー
⑤樹齢の高いシラーズの木で有名なヒルオブグレイスがある イーデンヴァレー
⑥メルボルンの西にある ジーロング
⑦アデレイドヒルズの西に隣接する マクラーレンヴェール
４．次の記述はニュージーランドのどのワイン産地に関するものか。
①南島の最も南に位置する セントラルオタゴ
②ニュージーランドの最も規模の大きいワイン産地 マルボロ
③②に次いで規模の大きいワイン産地 ホークスベイ
④ピノノワールで世界的に知られている ワイララパ
⑤高品質のリースリングで注目を集めている ワイパラ
⑥ギムレットグラヴェルスがある ホークスベイ
⑦ワイラウとアワテレという2つの渓谷がある マルボロ
５．アルザス地方のワインに使用される貴品種とは何か。
リースリング、ミュスカ、ゲヴュルツトラミネール、ピノグリ
６．アルザスのワインに関する次のラベル表示のうち、貴品種のワインで作らなくてもよいとされているものはいくつあるか。
a SGN
b VT
c Alsace Grand Cru
d Alsace
e Reserve personelle
f Cuvee Speciale
g Edelwicker
h Gentil
abc以外全て、したがって5つ
７．SGNのワインをVTと比較して説明せよ。
どちらもアルザスの白ワインで、遅摘みの貴品種（リースリング、ミュスカ、ゲヴュルツトラミネール、ピノグリ）のどれかが使われる（単一品種）。また、どちらも一定の糖度が要求される。しかし、その要求される糖度が異なり、SGNの方がVTよりも高い。そのため、SGNは要求される糖度をみたすために通常は貴腐ワインであり、常に甘口である。また、SGNは生産量が非常に少なく、貴重である。これに対して、VTはそれほどの糖度が要求されるわけではないため、貴腐ワインとは限らず、辛口から半甘口まで幅広い
８．ロワールのワイン産地に関する記述の穴埋め
①ロワールというラベル表記が用いられるものとして、（ロゼドロワール）というラベル表記のロゼワイン、（クレマンドロワール）というラベル表記のスパークリングが有名である
②ロワールのワイン産地は4つに分類することができ、東から順番に（サントル）（トウレーヌ）（アンジュソミュール）（ナント）である
③ロワールのワイン産地の気候は、東がおおむね（大陸性）気候、西がおおむね（海洋性）である
④サントル地方の原産地呼称としては（プイイフュメ）（サンセール）（ムヌトウーサロン）の3つがあり、これらは（ソーヴィニョンブラン）種の白ワインで有名であるが、3つのうち最も安価なワインの産地は（ムヌトウーサロン）である
⑤トウール市の東に位置する（ヴーヴレ）は、（シュナンブラン）種のワインの名産地である
⑥トウール市の西に位置する（シノン）と（ブルグイユ）は、（カベルネフラン）種のワインの名産地である
⑦（コートドレイヨン）は世界で最も偉大な甘口ワインの産地がある
⑧ナント周辺で生産される（ムロンブラン）種のワインは、ミュスカデとも呼ばれるが、特に高品質のミュスカデは（ミュスカデセーヴルエメーヌ）と呼ばれる
９．ソミュールとソミュールシャンピニーのワインの違いは何か。
ソミュールはシュナンブランのスパークリング。ソミュールシャンピニーはカベルネフランの赤ワイン。
１０．ロワールのロゼワインの製法について説明せよ。
ロワールのロゼワインは、直接圧搾または短期のマセラシオンにより作られるが、いずれにせよ、フレッシュな果実風味を維持するために、不活性またはステンレス容器で発酵させる。